Mitos sobre el valor nutricional del cerdo

Olvídate de los mitos, aquí te decimos las verdades de las proteínas, sus nutrientes y sus beneficios.

Mito

“La carne causa daño al estómago”

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La Verdad

El efecto negativo para el estómago está relacionado por la manera en la que se prepara el cerdo: productos con exceso de grasa o aceites reutilizados, o porque se lo combina con preparaciones ricas en carbohidratos como llapingachos, empanadas, plátano frito, etc pueden ser la causa de malestar.

Mito

“La carne de cerdo es carne roja”

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La Verdad

Actualmente la carne de cerdo está considerada internacionalmente como carne blanca. El color de la carne está determinado, en su mayoría, por la concentración de mioglobulina en su tejido muscular (1 a 3 mg/g) la carne de res y el cordero tienen 4 a 10 mg / g y 4 a 8 mg/ g respectivamente. Se sabe que actualmente la carne de cerdo, es más blanca y magra.

Mito

“La carne de cerdo tiene demasiada grasa”

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La Verdad

En los últimos 10 años se logró: Reducción de la grasa en un 31%, Reducción del colesterol en un 10%, Reducción de las calorías en un 14% y un aumento de la carne magra (baja en grasa) en un 20%. Pronaca interesada en la salud de nuestros consumidores buscó perfiles más saludables de cerdo, considerando razas con más carne y menos grasa.