El colesterol se divide en LDL (que suele conocerse como “malo”) y HDL (que algunos llaman «bueno»). Nuestro cuerpo lo sintetiza a partir de las grasas que consumimos y lo necesitamos para muchas funciones vitales. Muchos alimentos tanto de origen animal como vegetal contienen ambos colesteroles en diversas cantidades. Si tienes una dieta y estilo de vida balanceados y no tienes problemas metabólicos no tendrás altos niveles de triglicéridos o colesterol malo.

Recientemente surgió la polémica de que la carne causaba cáncer. Cabe señalar que la OMS aclaró que esta afirmación fue entendida de forma equivocada. El informe de esta organización indicaba que la carne consumida en exceso “podría aumentar el riesgo de cáncer colorrectal”. Si tiene una dieta y estilo de vida balanceados, incluyendo proteína animal como la carne, el ser humano debería encontrarse sano.