0.014
  • Nombre del plato
  • Ingrediente
  • Tipo de plato
RECETAS
Ceviche de palmito
  • 20
  • 53
INGREDIENTES CANTIDAD
NETA
UNIDAD
AJO // Brunois Fino 0.02 kg
CEBOLLA PAITEÑA // Julianas 0.3 kg
PEREJIL LISO // Chiffonade 0.03 kg
TOMATE RIÑÓN // Dados pequeños 0.3 kg
JENGIBRE // Brunois Fino 0.02 kg
ZUMO DE NARANJA // 1 lit
JUGO DE LIMÓN // 0.5 lit
SAL Y PIMIENTA // 0.008 kg
PALMITO GUSTADINA // Rodajas 0.5 kg
MOSTAZA UP // 0.15 kg
AJI PICA RICO // 0.05 lit
SALSA DE TOMATE UP // 0.2 kg
ACEITE DE GIRASOL GUSTADINA // 0.2 lit
  • PREPARACIÓN
    Mezclar jugo de naranja, de limón, cebolla, ajo, jengibre , salsa de tomate, mostaza, salsa de ají, aceite de girasol, incorporar todo hasta que las salsas más espesas estén bien incorporadas a la mezcla , agregar los palmitos, rectificar sabores con sal, pimienta, espolvorear con perejil y servir
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