0.014
  • Nombre del plato
  • Ingrediente
  • Tipo de plato
RECETAS
Empanaditas de verde y camarón
  • 20
  • 73
INGREDIENTES CANTIDAD
NETA
UNIDAD
AJO // Brunois Fino 0.02 kg
CEBOLLA PERLA // Brunois 0.1 kg
PEREJIL LISO // Chiffonade 0.02 kg
TOMATE RIÑÓN // Dados pequeños 0.2 kg
PLÁTANO VERDE // Cocido 0.6 kg
SAL Y PIMIENTA // 0.008 kg
CAMARÓN UP // Picado 0.3 kg
AJI PICA RICO // 0.02 lit
  • PREPARACIÓN
    Aplastar y amasar el plátano verde hasta formar una masa consistente, de ser necesario se puede mezclar con un poco de mantequilla, reservar. Hacer un refrito con ajo, cebolla y tomate en aceite de achiote, agregar los camarones, dorar, rectificar sabores con sal y pimienta, reservar. Extender la masa a lo largo sobre papel film, sobre ella, en la mitad frontal colocar el relleno dividiéndolo en 10 porciones con una separación de aproximadamente 4cm, con ayuda del papel film cerrar toda la extensión de masa y cortar las empanaditas con un corta pastas circular. Repetir el proceso anterior hasta terminar con la masa y el relleno Retirar el papel film, freír las empanaditas en abundante aceite a 168ºC y servir
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