0.014
  • Nombre del plato
  • Ingrediente
  • Tipo de plato
RECETAS
Mote con chicharrón
  • 15
  • 142
INGREDIENTES CANTIDAD
NETA
UNIDAD
AJO // Brunois Fino 0.02 kg
CEBOLLA BLANCA // Brunois 0.25 kg
CEBOLLA PAITEÑA // Juliana 0.25 kg
PEREJIL LISO // picado 0.02 kg
TOMATE RIÑÓN // Dados medianos 0.2 kg
JUGO DE LIMÓN // 0.15 lit
SAL Y PIMIENTA // 0.008 kg
MOTE // Precocido 0.7 kg
GRASA CHICHARÓN MR. CHANCHO // 1.5 kg
ACEITE DE GIRASOL GUSTADINA // 0.05 lit
  • PREPARACIÓN
    Dorar la grasa chicharrón hasta derretir toda la grasa, escurrir el exceso e incorporar la cebolla, ajo y mote, dorar bien, rectificar sabores con sal, pimienta y comino, reservar. Mientras tanto mesclar cebolla pitaña, tomate, perejil, jugo de limón y aceite, rectificar sabores con sal y pimienta Servir el mote con chicharrón cubierto con el encurtido de cebolla y tomate.
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